Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 12 октября 2005 г. №59
"Об утверждении Ветеринарных правил проведения государственного ветеринарно-санитарного надзора за соблюдением ветеринарно-санитарных норм и правил при производстве, переработке, хранении, транспортировке и реализации продукции животного происхождения в Республике Беларусь"
ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
12 октября 2005 г. № 59
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ВЕТЕРИНАРНЫХ ПРАВИЛ ПРОВЕДЕНИЯ
ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО НАДЗОРА ЗА
СОБЛЮДЕНИЕМ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ НОРМ И ПРАВИЛ ПРИ
ПРОИЗВОДСТВЕ, ПЕРЕРАБОТКЕ, ХРАНЕНИИ, ТРАНСПОРТИРОВКЕ
И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В
РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ
В соответствии с Законом Республики Беларусь от 2 декабря 1994
года «О ветеринарном деле» и на основании постановления Совета
Министров Республики Беларусь от 31 октября 2001 года № 1590 «Об
утверждении Положения о Министерстве сельского хозяйства и
продовольствия Республики Беларусь» (Национальный реестр правовых
актов Республики Беларусь, 2001 г., № 106, 5/9344; 2002 г., № 20,
5/9922; № 34, 5/10127; 2003 г., № 83, 5/12806; № 142, 5/13524; 2004
г., № 137, 5/14722) Министерство сельского хозяйства и
продовольствия Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить прилагаемые Ветеринарные правила проведения
государственного ветеринарно-санитарного надзора за соблюдением
ветеринарно-санитарных норм и правил при производстве, переработке,
хранении, транспортировке и реализации продукции животного
происхождения в Республике Беларусь.
2. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить
на Главное управление ветеринарии с Государственной ветеринарной и
Государственной продовольственной инспекциями (Аксенов А.М.).
Министр Л.В.Русак
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Министерства сельского
хозяйства и продовольствия
Республики Беларусь
12.10.2005 № 59
ВЕТЕРИНАРНЫЕ ПРАВИЛА
проведения государственного ветеринарного надзора
за соблюдением ветеринарно-санитарных норм и правил при
производстве, переработке, хранении, транспортировке и
реализации продукции животного происхождения
в Республике Беларусь
ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Настоящие Ветеринарные правила (далее - Правила)
разработаны в соответствии с Законом Республики Беларусь от 2
декабря 1994 года «О ветеринарном деле» (Ведамасці Вярхоўнага Савета
Рэспублікі Беларусь, 1995 г., № 4, ст. 11), Законом Республики
Беларусь от 29 июня 2003 года «О качестве и безопасности
продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья
человека» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь,
2003 г., № 79, 2/966; 2004 г., № 111, 2/1051), во исполнение
положений Ветеринарного устава Республики Беларусь, утвержденного
постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 30 августа
1995 г. № 475 (Собрание указов Президента и постановлений Кабинета
Министров Республики Беларусь, 1995 г., № 25, ст. 624; Национальный
реестр правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., № 46, 5/12307),
постановления Совета Министров Республики Беларусь от 15 декабря
2003 г. № 1628 «О совершенствовании системы контроля за содержанием
вредных веществ в живых животных и продукции животного
происхождения» (Национальный реестр правовых актов Республики
Беларусь, 2003 г., № 142, 5/13524); постановления Совета Министров
Республики Беларусь от 31 октября 2001 г. № 1590 «Об утверждении
Положения о Министерстве сельского хозяйства и продовольствия
Республики Беларусь» (Национальный реестр правовых актов Республики
Беларусь, 2001 г., № 106, 5/9344; 2002 г., № 20, 5/9922; № 34,
5/10127; 2003 г., № 83, 5/12806; № 142, 5/13524; 2004 г., № 137,
5/14722), согласно требованиям Директив Совета Европейского Союза
96/23/ЕС от 29 апреля 1996 года «По мерам контроля за содержанием
некоторых веществ и остатков вредных веществ в живых животных и
продуктах животного происхождения», 89/397/ЕС от 14 июня 1989 года
«Об официальном контроле пищевых продуктов» и от 18 декабря 1997
года 97/78/ЕС «Принципы организации ветеринарных проверок при ввозе
продуктов на территорию Сообщества из третьих стран», «Санитарного
кодекса наземных животных» (2004 г. Международное Эпизоотическое
Бюро), «Общие рекомендации для компетентных органов по процедурам,
которыми надлежит руководствоваться при импорте живых животных и
продуктов животного происхождения в Европейский Союз» Генеральной
дирекции Европейской комиссии по охране здоровья и защите
потребителей от 1 октября 2003 года.
2. Целью государственного ветеринарного надзора является
обеспечение соблюдения органами государственной власти и управления,
организациями, учреждениями, должностными лицами и гражданами
ветеринарного законодательства Республики Беларусь.
3. Государственный ветеринарный надзор за соблюдением
ветеринарно-санитарных норм и правил при производстве, переработке,
хранении, транспортировке и реализации продуктов животного
происхождения представляет собой систему мероприятий по анализу и
контролю за:
соблюдением организациями, учреждениями, другими юридическими
и физическими лицами ветеринарно-санитарных правил при содержании,
заготовке и убое животных и птицы, заготовке, хранении и переработке
мяса, молока, яиц, шерсти, кож, пушнины и других продуктов животного
происхождения;
обеспечением ветеринарно-санитарного состояния организаций,
учреждений, других юридических и физических лиц, осуществляющих
заготовку, переработку, хранение, транспортировку и реализацию
продуктов животного происхождения;
проведением независимой ветеринарно-санитарной экспертизы
мяса, яиц, кожевенно-мехового сырья, продуктов рыбоводства и
пчеловодства, других продуктов животного происхождения на
поднадзорных объектах при производстве, переработке и хранении, а
также на рынках и в других аналогичных местах, где разрешена
торговля указанной продукцией;
ветеринарно-санитарным качеством пищевых продуктов животного
происхождения и продовольственного сырья животного происхождения,
предназначенных для питания и переработки.
4. Государственный ветеринарный надзор осуществляется главными
государственными ветеринарными инспекторами, их заместителями, а
также ветеринарными инспекторами государственных ветеринарных служб
путем проведения контроля за соблюдением норм и нормативов
ветеринарно-санитарных правил, действующих в Республике Беларусь,
ветеринарно-санитарного состояния поднадзорных объектов, а также
ветеринарно-санитарного качества пищевых продуктов и
продовольственного сырья животного происхождения, предназначенных
для питания и переработки. Государственные ветеринарные инспекторы,
уполномоченные на проведение ветеринарного надзора, независимы в
своей деятельности и осуществляют ее в соответствии с
законодательством, действующим в Республике Беларусь.
5. При проведении ветеринарно-санитарного контроля
государственные ветеринарные инспекторы в пределах имеющихся прав
обязаны принимать надлежащие меры по пресечению и предупреждению
нарушений ветеринарно-санитарных норм, правил и обеспечению
ветеринарно-санитарного качества продуктов и сырья животного
происхождения.
ГЛАВА 2
ОБЪЕКТЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА
6. К объектам государственного ветеринарного надзора относятся
организации, учреждения, другие юридические и физические лица,
осуществляющие содержание, заготовку, транспортировку и убой
животных, заготовку, хранение, переработку и транспортировку мяса,
молока, яиц, шерсти, кож, пушнины и других продуктов животного
происхождения, а также рынки и иные аналогичные места, где
разрешается торговать животными и продуктами животного
происхождения.
7. Органы государственного ветеринарного надзора ведут учет
поднадзорных объектов в порядке, определяемом действующим
законодательством Республики Беларусь.
ГЛАВА 3
ПОРЯДОК ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА
8. Государственный ветеринарный надзор в Республике Беларусь
осуществляется следующими органами государственного управления и
государственными организациями:
Главным управлением ветеринарии с Государственной ветеринарной
инспекцией Министерства сельского хозяйства и продовольствия;
государственным учреждением «Белорусское управление
государственного ветеринарного надзора на государственной границе и
транспорте»;
управлениями (отделами) ветеринарии комитетов по сельскому
хозяйству и продовольствию облисполкомов;
государственными учреждениями - районные (городские)
ветеринарные станции.
9. Инспекторскому контролю подлежит деятельность поднадзорных
объектов:
9.1. При производстве, хранении и отгрузке животных,
продовольственного сырья и пищевых в процессе содержания и
разведения животных, птиц, рыб и пчел:
ветеринарно-санитарное состояние ферм, птицефабрик, пастбищ,
сенокосных и медоносных угодий на наличие инфекционных и инвазионных
заболеваний, загрязнение почвы, воды и растений токсичными
элементами, пестицидами и другими вредными веществами;
наличие ветеринарных объектов (ветеринарно-санитарный
пропускник, карантинное помещение, изолятор, стационар, ветеринарный
пункт и др. в зависимости от вида животных, производимой продукции и
т.д.);
проведение противоэпизоотических, лечебно-профилактических,
диагностических и других специальных ветеринарных мероприятий;
наличие ветеринарных сопроводительных документов на корма и
кормовые добавки (ветеринарных свидетельств, сертификатов);
проведение лабораторных исследований качества и безопасности
кормов, кормовых добавок при поступлении на фермы
сельскохозяйственных организаций и птицефабрик и при хранении;
качество и безопасность препаратов, применяемых в ветеринарии,
наличие на них сертификатов соответствия;
состояние здоровья животных, птиц, рыб, пчел (далее -
животные) путем проведения регулярных клинических обследований и
лабораторных диагностических исследований;
санитарное состояние оборудования и инвентаря для получения на
фермах сельскохозяйственных организаций и птицефабрик
продовольственного сырья и пищевых продуктов;
проведение на территориях ферм сельскохозяйственных
организаций и птицефабрик дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
соблюдение установленных сроков использования продукции
животного происхождения после применения для животных ветеринарных
препаратов и кормовых добавок с терапевтическим или стимулирующим
воздействием;
использование или утилизация продукции, полученной от больных
животных;
использование на кормовые, технические или иные цели
продукции, полученной в период вакцинации, лечения или стимуляции
животных;
наличие и правильность ведения установленной ветеринарной
документации;
состояние транспортных средств и тары, в которые производится
отгрузка животных, птицы, продовольственного сырья и пищевых
продуктов;
соблюдение ветеринарно-санитарных требований при хранении
продовольственного сырья и пищевых продуктов, полученных на фермах
сельскохозяйственных организаций и птицефабрик;
оформление ветеринарных сопроводительных документов на
перевозку животных и птицы, продовольственного сырья и пищевых
продуктов.
9.2. При убое животных, птицы и переработке мяса:
ветеринарные объекты этих предприятий (место предубойного
осмотра, карантинное помещение, изолятор, место убоя и др. в
зависимости от вида животных, производимой продукции и т.д.).
состояние дезинфекционных барьеров и пропускников, через
которые производится ввоз и выгрузка животных и птицы;
состояние транспортных средств и клеток, из которых
производится выгрузка животных и птицы;
правильность оформления ветеринарных сопроводительных
документов и соответствие указанным в них видам и количеству
животных, поступивших на убойный пункт;
постановка животных на карантин в случаях, предусмотренных
ветеринарным законодательством;
проведение предубойного осмотра поступивших животных и птицы;
выдача заключения и направление животных и птицы на убой или
по ветеринарно-санитарным показателям - на санитарную бойню;
обеззараживание территории, дезинфекция помещений,
оборудования и транспортных средств, а также дезинсекция и
дератизация;
послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза:
проведение дополнительных исследований продукции при
показаниях (гистологических, бактериологических, паразитологических
и др.);
клеймение мяса по результатам ветеринарно-санитарной
экспертизы;
выдача заключения о видах дальнейшей переработки или
реализации полученной продукции для пищевых целей;
соблюдение технологических параметров на производстве и
ветеринарно-санитарного состояния технологического оборудования;
соблюдение ветеринарно-санитарных требований при приемке
продукции в холодильные камеры;
санитарное состояние транспортных средств и тары, из которых
производится выгрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов;
соответствие поступивших на переработку мяса и (или) продукции
животного происхождения ветеринарным сопроводительным документам;
условия переработки мяса в зависимости от его категорий;
оформление заключений и составление актов на забракованное
мясо, мясопродукты и техническое сырье;
утилизация или уничтожение трупов животных (птицы),
ветеринарных конфискатов, забракованного мяса и других продуктов
убоя;
ведение установленной ветеринарной документации;
санитарное состояние транспортных средств, на которые
производится отгрузка продукции с предприятия;
выдачи ветеринарных сопроводительных документов установленного
образца по результатам выполнения ветеринарно-санитарных правил и
ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой продукции;
личная гигиена работающего персонала;
за обеззараживанием и переработкой на пищевые цели мяса,
полученного от больных и истощенных животных, от животных
вынужденного убоя;
организация и осуществление ведомственного контроля, в том
числе лабораторного.
9.3. При переработке молока:
соответствие поступившей продукции ветеринарным
сопроводительным документам, наличие пломб на емкостях;
соблюдение требований при мойке и дезинфекции транспортных
средств, тары, емкости и другого инвентаря, используемых для
перевозки молока и других молочных продуктов из ферм;
соблюдение требований за поступлением молока из стад животных,
неблагополучным по заразным болезням;
безопасность поступающего на переработку молока посредством
эпизоотологического анализа;
исключение поставок молока для переработки без соблюдения
сроков ожидания после проведенных плановых профилактических
обработок дойных коров;
соблюдение ветеринарно-санитарных требований при хранении,
проведении пастеризации и переработки молочного сырья;
соблюдение личной гигиены работающего персонала;
организация и осуществление ведомственного контроля, в том
числе и лабораторного;
проведение ветеринарно-санитарных мероприятий: дезинфекция,
дезинсекция, дератизация;
порядок выдачи ветеринарных сопроводительных документов
установленного образца по результатам выполнения ветеринарно-
санитарных правил и ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с
предприятия продукции;
соответствие объектов надзора установленным требованиям на
возможность экспорта и выдача представления для присвоения
экспортного ветеринарного номера.
9.4. При производстве и отлове рыбы:
эпизоотическое и ветеринарно-санитарное состояние внутренних
водоемов;
выполнение ветеринарно-санитарных мероприятий;
соответствие используемых орудий лова, инвентаря, мест
хранения и средств транспортировки рыбопродукции установленным
ветеринарно-санитарным требованиям;
соответствие партии выловленной рыбы и других гидробионтов
ветеринарно-санитарным требованиям;
порядок отбора проб для проведения ветеринарно-санитарной
экспертизы и лабораторных исследований;
порядок выдачи заключения о возможности использования
продукции на пищевые цели, о направлении продукции на
обеззараживание и утилизацию;
выполнение мероприятий по личной гигиене работающего
персонала;
организация и осуществление ведомственного контроля, в том
числе лабораторного;
проведение ветеринарно-санитарных мероприятий: дезинфекция,
дезинсекция, дератизация.
9.5. При переработке рыбы и морепродуктов:
соответствие поступающего сырья сопроводительным документам,
удостоверяющим его происхождение, качество и безопасность;
соблюдение ветеринарно-санитарных правил при транспортировке,
разгрузке, складировании и хранении поступающего сырья;
порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы (при
показаниях лабораторных исследований) поступающего на переработку
сырья;
выполнение технологических процессов при переработке
рыбопродукции в части ее обезвреживания по паразитарным показателям;
проведение ветеринарно-санитарной оценки (ветсанэкспертизы)
выработанной на предприятии продукции;
выдача заключения на техническую переработку, утилизацию
производственных отходов и забракованной продукции;
порядок использования или утилизации производственных отходов
и забракованной продукции в соответствии с выданным заключением;
порядок проведения дезинфекции помещений, оборудования,
инвентаря и транспортных средств, а также дезинфекция и дератизация;
состояние транспортных средств, на которые производится
отгрузка продукции с предприятия;
порядок направления продукции на обеззараживание и утилизацию;
выполнение мероприятий по личной гигиене работающего
персонала;
организация и осуществление ведомственного контроля, в том
числе лабораторного;
проведение ветеринарно-санитарных мероприятий: дезинфекция,
дезинсекция, дератизация;
порядок выдачи ветеринарных сопроводительных документов
установленного образца по результатам выполнения ветеринарно-
санитарных правил и ветеринарно-санитарной оценки продукции.
9.6. При проведении ветеринарно-санитарного инспекторского
контроля на рынках определяют:
соответствие животных, продуктов животного происхождения
ветеринарным сопроводительным документам, наличие и достоверность
результатов ветеринарно-санитарной экспертизы;
оформление ветеринарных сопроводительных документов, наличие
штампов, печатей, клейм госветнадзора;
происхождение продукции с учетом эпизоотического состояния
местности (хозяйства, фермы, водоемы, пчелопасеки), где она была
получена;
ветеринарно-санитарное состояние рынка, продукции и
лабораторный контроль;
оформление документов (ветеринарного свидетельства,
ветеринарной справки), подтверждающих ветеринарно-санитарную
безопасность продукции при ее переадресовке на другие предприятия,
территории в соответствии с Правилами выдачи ветеринарных документов
на грузы, подконтрольные государственному ветеринарному надзору,
утвержденными постановлением Министерства сельского хозяйства и
продовольствия Республики Беларусь от 4 февраля 2004 г. № 7
(Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2004 г.,
№ 38, 8/12343);
выполнение мероприятий по личной гигиене работающего
персонала;
выполнение ветеринарно-санитарных требований при приемке,
хранении и реализации пищевых продуктов животного происхождения;
выполнение предписаний о направлении подконтрольной
государственному ветеринарному надзору продукции на переработку, в
корм животным или утилизацию;
проведение ветеринарно-санитарных мероприятий: дезинфекция,
дезинсекция, дератизация.
9.7 На всех без исключения поднадзорных объектах производится
обязательный ветеринарно-санитарный контроль качества воды (льда),
холодильного оборудования, состояния профилактической работы по
борьбе с грызунами, а также контроль за содержанием вредных веществ
и их остатков в живых животных и продуктах пищевых животного
происхождения при экспорте в страны Европейского Союза. При
установлении несоответствий, связанных с качеством воды (льда),
состоянием холодильного оборудования, контролем, борьбой с
грызунами, требуется их немедленное устранение.
10. По времени и периодичности проведения инспекторский
ветеринарный контроль подразделяется на плановый, постоянный и
внеочередной.
11. Плановый инспекторский контроль объектов государственного
ветеринарного надзора производится:
государственными ветеринарными инспекторами районов (городов)
- не более 1 раза в квартал;
ветеринарными инспекторами управлений (отделов) ветеринарии
комитетов по сельскому хозяйству и продовольствию облисполкомов - не
более 1 раза в полугодие;
ветеринарными инспекторами Главного управления ветеринарии с
Государственной ветеринарной инспекцией Минсельхозпрода Республики
Беларусь - не более 1 раза в год.
Органы государственного ветеринарного надзора в соответствии с
действующими техническими нормативными актами контролируют плановые
лабораторные испытания на предмет соблюдения ветеринарно-санитарного
состояния поднадзорных объектов и ветеринарно-санитарного качества
продуктов и сырья животного происхождения.
Аккредитованные государственные ветеринарные лаборатории
осуществляют методическое руководство ведомственными
производственными лабораториями, а также обеспечивают контроль за
выполнением ими действующих методических указаний по лабораторному
контролю ветеринарно-санитарного состояния поднадзорных объектов и
ветеринарно-санитарного качества продуктов и сырья животного
происхождения.
12. Внеочередному инспекторскому контролю подлежат
поднадзорные объекты:
на которых результаты ранее проведенного планового
инспекторского контроля были неудовлетворительными;
неблагополучные по ветеринарно-санитарному состоянию;
в отношении которых имеются подозрения у органов
государственного ветеринарного надзора в нарушении ветеринарно-
санитарных правил, а также ветеринарно-санитарного качества пищевых
продуктов и продовольственного сырья животного происхождения.
Внеочередной лабораторный контроль поднадзорных объектов за
соблюдением показателей ветеринарно-санитарных правил, ветеринарно-
санитарного состояния и ветеринарно-санитарного качества пищевых
продуктов и продовольственного сырья животного происхождения
производится в случае возникновения подозрения у органов
государственного ветеринарного надзора на несоответствие пищевых
продуктов и продовольственного сырья животного происхождения
установленным нормам.
Внеочередной инспекторский контроль согласно пункту 10
настоящих Правил осуществляется государственными ветеринарными
инспекторами районных, областных и республиканских государственных
ветеринарных учреждений.
13. Постоянный инспекторский контроль поднадзорных объектов
осуществляется государственными ветеринарными инспекторами
лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы районных (городских)
ветеринарных станций в рамках имеющейся компетенции, должностных
обязанностей и в соответствии с планами работы лабораторий.
14. Надзор за выполнением ветеринарно-санитарных правил,
ветеринарно-санитарного состояния поднадзорных объектов и
ветеринарно-санитарного качества продуктов и сырья животного
происхождения осуществляется также ветеринарными инспекторами
Белорусского управления государственного ветеринарного надзора на
государственной границе и транспорте, а также его структурными
подразделениями на подведомственной им территории.
15. При осуществлении ветеринарно-санитарного контроля
государственными ветеринарными инспекторами производится оценка
состояния мер и мероприятий, проводимых на поднадзорном объекте, по
устранению нарушений и несоответствий, которые выявлены в ходе
инспекторского контроля.
В случае, если нарушения не могут быть безотлагательно
устранены или носят неустранимый характер, государственным
ветеринарным инспектором принимается решение о приостановлении
(прекращении) производственной деятельности на поднадзорном объекте
до момента устранения отмеченных в предписании нарушений
(несоответствий).
ГЛАВА 4
ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ И УЧЕТНО-ОТЧЕТНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
ПО МАТЕРИАЛАМ НАДЗОРА
16. Результаты инспекторского ветеринарного контроля
оформляются формуляром контроля соответствия предприятия по
производству продукции животного происхождения в соответствии с
приложением 1.
17. Формуляр предназначен для документирования результатов
инспекторских проверок объектов надзора по производству продукции
животного происхождения относительно требований, касающихся их
территории, производственных помещений, технологических процессов и
соблюдения гигиены, а также внутренней системы контроля
производства.
18. По результатам инспекторского ветеринарного контроля
поднадзорных объектов ветеринарными инспекторами принимаются решения
об использовании продукции животного происхождения, как:
выпуск продукции без ограничений;
промышленная переработка или применение других методов
обеззараживания продукции;
использование пищевых продуктов в корм животным;
утилизация или уничтожение продукции животного происхождения;
приостановка производственной деятельности объекта или его
полное закрытие;
введение карантина.
19. Результаты инспекторского ветеринарного контроля
учитываются в соответствующем журнале (приложение 2), а отчет
предоставляется вышестоящему государственному ветеринарному
учреждению по прилагаемой форме (приложение 3) ежемесячно с
предоставлением других установленных форм ветеринарного отчета.
20. Результаты лабораторных исследований оформляются согласно
действующим требованиям по ветеринарному учету и отчетности.
21. По результатам инспекторского ветеринарного контроля, а
также для создания благоприятных условий работы и достижения цели,
определенной в пункте 2 настоящих Правил, поднадзорные объекты
подразделяются на 4 категории:
категория № 1 - организации, учреждения, другие юридические
лица с высоким уровнем выполнения ветеринарно-санитарных правил, по
ветеринарно-санитарному состоянию, проведению независимой
ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарно-санитарному качеству
продуктов и сырья животного происхождения. В организациях этой
категории выполнение ветеринарно-санитарных норм и правил составляет
не менее 90 %. У них функционирует одна из систем управления
качеством (ИСО, ХАССП, GMP и др.). Нарушения в пределах 10 % не
должны изменять показателей ветеринарно-санитарного качества
продукции. Эти организации могут без ограничений экспортировать свою
продукцию. Их производство контролируется государственными
ветеринарными инспекторами не реже 1 раз в 12 месяцев;
категория № 2 - организации, учреждения, другие юридические
лица с хорошим уровнем выполнения ветеринарно-санитарных правил, по
ветеринарно-санитарному состоянию, проведению независимой
ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарно-санитарному качеству
продуктов и сырья животного происхождения. В организациях этой
категории выполнение ветеринарно-санитарных норм и правил составляет
не менее 80 %. У них функционирует одна из систем управления
качеством (ИСО, ХАССП, GMP и др.). Нарушения в пределах 20 % не
должны изменять показателей ветеринарно-санитарного качества
продукции. Эти организации могут экспортировать свою продукцию под
постоянным инспекторским контролем. Их производство контролируется
государственными ветеринарными инспекторами не реже 1 раз в 6
месяцев;
категория № 3 - организации, учреждения, другие юридические
лица с удовлетворительным уровнем выполнения ветеринарно-санитарных
правил, по ветеринарно-санитарному состоянию, проведению независимой
ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарно-санитарному качеству
продуктов и сырья животного происхождения. В организациях этой
категории выполнение ветеринарно-санитарных норм и правил составляет
не менее 60 %. Нарушения в пределах 40 % не должны изменять
показателей ветеринарно-санитарного качества продукции. Эти
организации реализуют свою продукцию только на внутреннем рынке и
под постоянным инспекторским контролем. Их производство
контролируется государственными ветеринарными инспекторами раз в
квартал;
категория № 4 - организации, учреждения, другие юридические
лица с неудовлетворительным уровнем выполнения ветеринарно-
санитарных правил, по ветеринарно-санитарному состоянию, проведению
независимой ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарно-
санитарному качеству продуктов и сырья животного происхождения. В
организациях этой категории выполнение ветеринарно-санитарных норм и
правил составляет менее 50 %. Решением государственных ветеринарных
инспекторов деятельность этих организаций приостанавливается.
Выработанная ими до приостановки продукция допускается в реализацию
только после дополнительной ветеринарно-санитарной экспертизы. Их
производство контролируется государственными ветеринарными
инспекторами постоянно, без уведомления и указания сроков (до
присвоения им другой категории).
22. Решение о присвоении соответствующей категории принимается
комиссией, создаваемой Главным управлением ветеринарии с
Государственной ветеринарной инспекцией Минсельхозпрода Республики
Беларусь, в установленном порядке.
ГЛАВА 5
КОНТРОЛЬ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ВЫПОЛНЕНИЕМ НАСТОЯЩИХ ПРАВИЛ
23. Контроль за выполнением настоящих Правил проведения
государственного ветеринарного надзора за соблюдением ветеринарно-
санитарных норм и правил при производстве, переработке, хранении,
транспортировке и реализации продукции животного происхождения в
Республике Беларусь возлагается на Главное управление ветеринарии с
Государственной ветеринарной инспекцией Министерства сельского
хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.
Приложение 1
к Правилам
проведения государственного
ветеринарного надзора за
соблюдением ветеринарно-
санитарных норм и правил при
производстве, переработке,
хранении, транспортировке
и реализации продукции
животного происхождения
в Республике Беларусь
Образец
Формуляр
контроля соответствия организации, учреждения,
юридических и физических лиц по производству продукции
животного происхождения
№ ____
Общие положения.
Заполнение формуляра позволяет установить соответствие
организации, учреждения, юридических и физических лиц (далее
организации) требованиям ветеринарного законодательства.
Примечание. В случае установления несоответствий, связанных с
качеством воды/льда, состоянием холодильного оборудования,
контролем, борьбой с грызунами, требуется их немедленное устранение.
Дата инспекторской проверки ______________________ 200_ года
Мною, государственным ветеринарным инспектором _____________________
____________________________________________________________________
(должность, фамилия, имя, отчество,
____________________________________________________________________
наименование государственного ветеринарного учреждения и его адрес)
сего числа проведена инспекторская проверка ________________________
____________________________________________________________________
(наименование организации, юридический адрес, телефон)
____________________________________________________________________
Общие сведения об организации
Орган, номер и даты выдачи документа о размещении и допуске к
эксплуатации организации ___________________________________________
Наименование перерабатывающих процессов ____________________________
____________________________________________________________________
Соответствие апробированной технологии проектной ___________________
Проектная перерабатывающая мощность ________________________________
Фактическая перерабатывающая мощность ______________________________
Состав работающих на производстве: женщины - _____ мужчины - ______
Ответственный представитель организации ____________________________
____________________________________________________________________
(должность, фамилия, имя, отчество)
Система НАССР _________ применяемая в организации: сертификат
соответствия № ___________ дата регистрации _____________
Система ИСО _________ применяемая в организации: сертификат
соответствия № ________ дата регистрации _____________
Количество пунктов формуляра, имеющих применение, _________
Количество пунктов формуляра, не имеющих применения, _______
Количество пунктов «хорошо» _________
Количество пунктов «плохо» _________
Результат в % ________
Дата и результат предыдущей проверки _______________________________
--------------------------------------------------------------------¬
¦ 1. ЗДАНИЕ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ, СЫРЬЕ И ГИГИЕНА ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ № ¦ Вопросы ¦Оценка ¦Недостатки¦Согласования¦
¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 1 ¦Соответствие мощности и ассор-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тимента выпускаемой продукции¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проектным параметрам организа-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ции ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Соблюдение поточности техноло-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гических процессов. Исключение¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пересечения путей сырья и гото-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вой продукции, чистой и грязной¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тары и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 3 ¦Формирование коллектива пред-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приятия. Наличие подготовленных¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦специалистов организации по¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обеспечению технологических¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процессов, гигиены и внутренне-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦го производственного контроля.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Система подготовки и переподго-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦товки специалистов, повышение¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦квалификации работающего персо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нала ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 4 ¦Конструкция здания. Здание,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственная площадь имеет¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦надежную конструкцию и поддер-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦живается в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 5 ¦Уход за производственной терри-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦торией. Территория содержится в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чистоте, поэтому нет опасности¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнения организации и про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дуктов животного происхождения,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предназначенных для потребления¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦людьми ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 6 ¦Предупреждение нежелательных¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦явлений. Размещение организации¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способствует предупреждению¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦влияния нежелательных факторов,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таких, как: песок, пыль, дым и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другие загрязнения воздуха ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 7 ¦Предупреждение появления неже-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лательных животных. Принимаются¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствующие меры защиты от¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нежелательных животных: собак,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦котов, а также от насекомых,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грызунов или птицы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 8 ¦План борьбы с грызунами и насе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦комыми. Существует и реализует-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ся в соответствии с действующи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ми требованиями. Программа¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(план) борьбы с грызунами, на-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦секомыми ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 9 ¦Мышеловки. Мышеловки установле-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ны в соответствии с планами ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦10 ¦Отопление, освещение, вентиля-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ция. Указанные технические сис-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦темы должны обеспечивать выпол-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нение технологических процессов¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и условия для работающего пер-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сонала в соответствии с дейс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твующими нормативными докумен-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тами ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦11 ¦Величина рабочих мест. Рабочие¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦места соответствуют проектным¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦параметрам и обеспечивают вы-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полнение профессиональных дейс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твий в удовлетворительных сани-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тарных условиях ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦12 ¦Закрываемые на ключ помещения¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для нужд людей, осуществляющих¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контроль. Доступные и соответс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твенно оснащенные, закрываемые¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на ключ помещения, находящиеся¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в исключительном распоряжении¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лиц, осуществляющих контроль ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦13 ¦Использование рабочего места,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦орудий труда и сырья. Они испо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льзуются исключительно для це-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лей переработки продукции жи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вотного происхождения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦14 ¦Разграничения между чистым сек-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тором и грязным. Рабочие места¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦спроектированы/оснащены таким¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦образом, чтобы четко разграни-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чивались чистый и грязный сек-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦торы. Целью этого является пре-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дупреждение загрязнения произ-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водимых продуктов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦15 ¦Действия, вызывающие загрязне-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния. Помещения, в которых про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изводятся действия, которые мо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гут вызвать загрязнение продук-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тов или сырья, отделены от ос-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тальных производственных площа-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дей ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦16 ¦Канализация. Устройство системы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦канализации и ее соответствие¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нормативным требованиям ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦17 ¦Отвод сточных вод. Требуется¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гигиенический отвод сточных¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вод. Предназначенные для отвода¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сточных вод оттоки, сточные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦трубы, канализация чистые и в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦18 ¦План поддержания чистоты (мой-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ки) и дезинфекции. План поддер-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жания чистоты и дезинфекции яв-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ляется основой для систематиче-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ского поддержания чистоты и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфекции. План чистоты (мой-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ки) и дезинфекции реализуется в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствии с действующими¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требованиями ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦19 ¦Средства, служащие для содержа-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния в чистоте транспортных¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств. Наличие средств для¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержания в чистоте транспорт-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных средств, которые указаны в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плане мойки и дезинфекции ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦20 ¦Помещение для хранения средств¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для поддержания чистоты/обору-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дования. Имеется соответству-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ющее помещение или шкаф, закры-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ваемые на ключ, для хранения¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств для поддержания чистоты¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и дезинфекции, уничтожения на-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦секомых и т.п., которые не кон-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тактируют с пищевыми средствами¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦21 ¦Обозначение чистящих и дезинфи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цирующих средств. Эти средства¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦снабжены надписями, информиру-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ющими об их свойствах ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦22 ¦Применение чистящих и дезинфи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цирующих средств. Чистящие и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицирующие средства испо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льзуются таким образом, чтобы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦не произошло химического по-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вреждения или порчи оборудова-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния, приборов и продуктов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦23 ¦Расчеты потребности в воде.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Имеются расчеты потребности в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦питьевой воде, для технических¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и хозяйственно-бытовых целей ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦24 ¦План контроля воды. Предусмот-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рен план контроля воды ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦25 ¦Качество воды. Применяемая вода¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦находится под давлением и бе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рется в необходимых количествах¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из общей водопроводной сети с¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦питьевой водой и/или имеется¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вода, классифицированная компе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тентным органом как питьевая¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вода (что необходимо документи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ровать) с помощью соответству-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ющей системы фильтрации ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦26 ¦Результаты, касающиеся водопро-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водной воды ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦27 ¦Результаты, касающиеся соб-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ственной воды ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦28 ¦Результаты, касающиеся запасов¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воды ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦29 ¦Разделение питьевой и промыш-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ленной воды.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Водопроводы для воды (промыш-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ленной) для нужд производства¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пара, тушения пожара или охлаж-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дения были спроектированы таким¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦образом, чтобы использование ее¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в других целях было невозможно¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или исключалось загрязнение¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Обозначение водопроводов и кра-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нов для питьевой и промышленной¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воды. Водопроводы и краны для¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промышленной воды необходимо¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обозначить иным способом, чем¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для питьевой воды ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ II. РАБОЧИЕ МЕСТА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ, СЫРЬЕ И ¦
¦ ГИГИЕНА ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ 1 ¦Размер производственных зон.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Производственная зона достаточ-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но велика, чтобы производить¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработку при удовлетворите-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льных гигиенических условиях ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Отсутствие непосредственного¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦доступа к туалетам и т.п. Поме-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦щения не имеют дверей, окон или¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦люков, ведущих непосредственно¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦к навозохранилищам, выгребным¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ямам, туалетам, писсуарам и/или¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сточным канавам ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 3 ¦Полы. Полы выполнены из водоне-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проницаемого, легкого в чистке¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и дезинфицировании нескользкого¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материала, без щелей и трещин ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 4 ¦Уход за полами. Полы чистые и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 5 ¦Наклоны полов/оттоки/сифоны.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Стекающую воду необходимо отво-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дить по наклонным полам в отто-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ки, оснащенные сифонами, а в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦случае необходимости и тщатель-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но очищенными и дезинфицирован-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ными сточными трубами ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 6 ¦Стены. Светлые стены с гладкой¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦поверхностью, легкие в обслужи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вании, прочные и непроницаемые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 7 ¦Уход за стенами. Стены чистые и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 8 ¦Соединения стен, полов и разде-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лительных стенок¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Соединения полов со стенами и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другими постоянными разделите-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льными стенками должны быть хо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рошо уплотнены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 9 ¦Двери. Двери выполнены из проч-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного, легкого в уходе материала¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦10 ¦Уход за дверями. Двери чистые и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦11 ¦Потолки. Потолки легкие в уходе¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и сконструированы способом,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сводящим к минимуму конденсацию¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водяного пара, лущение или об-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разование плесени ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦12 ¦Уход за потолками. Потолки чис-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тые и содержатся в хорошем со-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦13 ¦Конструкция окон и других от-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦верстий. Они сконструированы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таким способом, чтобы сделать¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦невозможным накопление грязи и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пыли ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦14 ¦Уход за окнами и другими от-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦верстиями. Конструкции окон и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦других отверстий чистые и со-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦держатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦15 ¦Воздушный обмен. Обмен воздуха¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦достаточен. Образуемые возмож-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные загрязнения воздуха/испаре-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния эффективно отводятся ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦16 ¦Освещение. Освещение соответс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твует установленным нормам ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦17 ¦Уход за оборудованием искусст-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦венного освещения. Оборудование¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦искусственного освещения чистое¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и содержится в хорошем состо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦янии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦18 ¦Оборудование и инструменты.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Оборудование и инструменты¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦должны быть изготовлены из не-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦коррозийного или синтетического¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов, допущенных Минздра-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вом Республики Беларусь для¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контакта с пищевыми продуктами,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦которые можно легко очистить и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продезинфицировать ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦19 ¦Уход за оборудованием и инстру-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ментами. Оборудование и инстру-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менты чистые и содержатся в хо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рошем состоянии, а поэтому не¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦могут вызвать загрязнение про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дукта и используются исключите-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льно для переработки продукции¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животного происхождения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦20 ¦Очистка оборудования и инстру-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ментов. Имеется специализиро-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванное оснащение для чистки и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфекции приборов, инстру-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ментов, машин, материалов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦21 ¦Место для мытья рук на отдель-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных рабочих местах.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦На каждом рабочем месте, везде,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦где этого требует производс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твенный процесс, имеется легко-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦доступное место для мытья рук ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦22 ¦Исполнение мест для мытья рук.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Исполнение/оснащение: - краны,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживаемые иным способом,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нежели вручную, -проточная во-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦да, - места для мытья рук с со-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ответствующими моющими средс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твами (но не мыло в кусках) и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицирующими средствами, а¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦также одноразовые полотенца ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦23 ¦Уход за местами для мытья рук.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Устройства для мытья рук чистые¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и содержатся в хорошем состо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦янии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦24 ¦Рабочая одежда. Каждое лицо,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦находящееся на рабочем месте,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦носит соответствующую, чистую¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рабочую одежду, обувь и чистый,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полностью покрывающий волосы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦головной убор (при необходимос-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ти разовые бактерицидные маски¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и перчатки) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦25 ¦Личная гигиена персонала. Пер-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сонал тщательно моет и дезинфи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цирует руки перед началом рабо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ты и в случае необходимости.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Возможные раны на руках должны¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быть защищены водонепроницаемой¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦повязкой ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦26 ¦Запрет курения, еды и т.п. на¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рабочих местах. На рабочем мес-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦те и в складских помещениях¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦действует запрет на курение,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦питье и еду ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦27 ¦Медицинская справка на момент¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приема на работу. Руководство¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦организации может доказать, что¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦персонал, принимающий участие в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процессе производства, имел на¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦момент принятия на работу сани-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тарные книжки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ III. ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И МАТЕРИАЛЫ ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ 1 ¦Холодильные камеры. Они должны¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦иметь достаточно места для ис-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пользования по назначению ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Полы. Полы выполнены из водоне-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проницаемого, легкого в чистке¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и дезинфицировании материала ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 3 ¦Уход за полами. Полы чистые и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 4 ¦Наклоны полов/оттоки/сифоны.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Стекающую воду необходимо отво-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дить по наклонным полам в отто-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ки, оснащенные сифонами, а в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦случае необходимости и тщатель-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но очищенными и дезинфицирован-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ными сточными трубами ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 5 ¦Стены. Гладкие стены холодиль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных камер легкие в обслуживании¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 6 ¦Уход за стенами. Стены чистые и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 7 ¦Соединения стен, полов и разде-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лительных стенок.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Соединения полов со стенами и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другими постоянными разделите-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льными стенками и между отдель-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ными стенками должны быть хоро-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шо уплотнены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 8 ¦Двери. Двери выполнены из проч-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного, легкого в уходе материала¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 9 ¦Уход за дверями. Двери чистые и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦10 ¦Потолки. Потолки плотные и лег-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кие в уходе ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦11 ¦Уход за потолками. Потолки чис-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тые и содержатся в хорошем со-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦12 ¦Освещение. Освещение соответс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твует установленным нормам ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦13 ¦Уход за оборудованием искусст-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦венного освещения. Оборудование¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦искусственного освещения чистое¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и содержится в хорошем состо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦янии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦14 ¦Возможность мытья оборудования¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и конструкций. Материал и кон-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦струкция оборудования и прибо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ров позволяют содержать их в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чистоте ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦15 ¦Уход за оборудованием и инстру-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ментами. Указанные в списке¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оборудование и инструменты чис-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тые и содержатся в хорошем со-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦16 ¦Температура в холодильных каме-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рах. Выполнение холодильной ка-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦меры позволяет хранить мясо при¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рекомендованных температурах ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦17 ¦Холодильное оборудование. Испо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льзуемое холодильное оборудова-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ние должно быть достаточным для¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦того, чтобы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦позволить хранить продукты при¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температурах, рекомендованных в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нормативных документах ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ IV. МОРОЗИЛЬНИК: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И МАТЕРИАЛЫ ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ 1 ¦Производительность морозильни-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ка. В случае холодильного обо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рудования, используемого для¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замораживания продуктов, должна¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦существовать возможность бы-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦строго понижения температуры¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Морозильный туннель. Оборудова-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ние обладает оптимальной воз-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦можностью понижения, при прави-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льном использовании туннеля,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температуры продуктов, при ко-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦торой происходит уничтожение¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦паразитов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 3 ¦Рекомендуемая температура. В¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦случае хранения продуктов глу-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бокой заморозки температура в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морозильнике не должна быть вы-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ше - 18°С (независимо от вне-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шней температуры) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 4 ¦Регистрация данных, касающихся¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температуры. Зарегистрированные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦данные, касающиеся температуры,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранятся для проверки контроль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных органов не менее 2 лет ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 5 ¦Конструкция морозильника. Кон-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦струкция морозильника легко¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подвергается чистке ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 6 ¦Освещение. Освещение достаточ-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 7 ¦Оборудование искусственного ос-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещения. Оборудование искусст-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦венного освещения сконструиро-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вано таким образом, что загряз-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нение продукта невозможно при¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦возникновении трещин или другом¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦повреждении ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ V. ТУАЛЕТЫ, ВАННЫЕ И РАЗДЕВАЛКИ: ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И МАТЕРИАЛЫ ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ 1 ¦Количество туалетов. На пред-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приятии имеется достаточное ко-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦личество туалетов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Размещение туалетов. Туалеты¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оснащены хорошо работающим смы-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вом и размещены вблизи рабочих¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мест, но не имеют непосредс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твенного входа с рабочих мест ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 3 ¦Стены и полы туалетов. Стены и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полы туалетов гладкие, легкие в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживании, непроницаемые и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦легко моющиеся ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 4 ¦Освещение и вентиляция туале-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тов. Кабины хорошо освещаются и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вентилируются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 5 ¦Уборка туалетов. Туалеты чистые¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и содержатся в хорошем состо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦янии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 6 ¦Информация в туалете. В каждом¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туалете имеется табличка с ин-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦формацией об обязательном мытье¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рук после посещения туалета ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 7 ¦Место для мытья рук в туалете.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦В непосредственной близости от¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туалета имеется место для мытья¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рук ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 8 ¦Исполнение мест для мытья рук.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Исполнение/оснащение: - краны,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживаемые бесконтактным¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способом, - проточная вода, -¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦места для мытья рук с соответс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твующими моющими средствами без¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запаха (но не мыло в кусках) и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицирующими средствами, а¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦также одноразовые полотенца ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 9 ¦Уход за местами для мытья рук.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Устройства для мытья рук чистые¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и содержатся в хорошем состо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦янии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦10 ¦Личная гигиена персонала. Пер-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сонал тщательно моет и дезинфи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цирует руки после каждого посе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦щения туалета ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦11 ¦Раздевалки. На предприятии име-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ется достаточное количество¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раздевалок, обустроенных по ти-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пу санпропускника ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦12 ¦Стены и полы раздевалок. Стены¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и полы раздевалок гладкие, лег-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кие в обслуживании, непроница-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦емые и легко моющиеся ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦13 ¦Освещение и вентиляция раздева-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лок. Раздевалки хорошо освеща-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ются и вентилируются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦14 ¦Уборка раздевалок. Раздевалки¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чистые и содержатся в хорошем¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ VI. НАКОПЛЕНИЕ, ВЫВОЗ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ: ¦
¦ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ, МАТЕРИАЛЫ И ГИГИЕНА ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ 1 ¦Накопление отходов. На предпри-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ятии имеются специальные водо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непроницаемые закрывающиеся¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контейнеры из материала, устой-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чивого к коррозии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Возможность хранения контейне-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ров для отходов. Если контейне-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ры с отходами не вывозятся еже-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дневно, тогда на территории ор-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ганизации имеется отдельное от¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рабочих мест замкнутое помеще-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ние для хранения контейнеров с¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходами ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 3 ¦Отделение инструментов и кон-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тейнеров. Отдельно контейнеры¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и/или инструменты, используемые¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для отходов, которые не вступа-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ют в контакт с продуктами,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предназначенными для потребле-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 4 ¦Маркировка контейнеров, инстру-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ментов для уборки отходов. Кон-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тейнеры, инструменты и орудия,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предназначенные для использова-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния при перевозке отходов, ос-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нащаются соответствующей марки-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ровкой ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 5 ¦Удаление производственных отхо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дов с рабочих мест. С рабочих¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мест отходы устраняются в соот-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ветствии с установленным графи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ком или сразу после наполнения¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦емкостей, но не менее одного¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раза в смену, в конце каждой¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 6 ¦Очистка контейнеров для отхо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Контейнеры и/или помещение, в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦котором собираются отходы, ре-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гулярно и тщательно очищаются и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицируются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 7 ¦Профилактика загрязнений и про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блем, связанных с отходами. На-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копленные отходы не являются¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦источником загрязнения предпри-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ятия и других проблем (неприят-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ный запах) для окружающей среды¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ VII. СКЛАД УПАКОВКИ И ТАРЫ, ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ: ¦
¦ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И ГИГИЕНА ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ 1 ¦Отдельное помещение для упако-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вочных материалов. Упаковочные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалы хранятся в отдельном¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещении, отделенном от произ-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водственных помещений ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Хранение упаковочных матери-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦алов. Хранение в отдельном по-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мещении позволяет предохранять¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦их от пыли и загрязнения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 3 ¦Повторное использование упако-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вочных материалов. Для повтор-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного использования пригодны то-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лько непроницаемые, гладкие и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦антикоррозийные материалы, ко-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦торые можно легко очистить и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продезинфицировать ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 4 ¦Содержание упаковочных матери-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦алов. Перед повторным использо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванием упаковочный материал не-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обходимо тщательно очистить и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦при необходимости продезинфици-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ровать ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 5 ¦Хранение вспомогательного сы-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рья. Вспомогательное сырье хра-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нится отдельно таким образом,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чтобы не могло произойти его¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнение ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ VIII. ТРАНСПОРТ ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ 1 ¦Соответствующий раствор для¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦очистки и дезинфекции средств¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортировки. Должны приме-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦няться соответствующие растворы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для очистки и дезинфекции¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств транспортировки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Установка транспортных средств.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Средства транспортировки по-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦строены так, чтобы они могли¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦поддерживать требуемую темпера-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туру во время транспортировки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 3 ¦Внутренние стены транспортных¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств. Стены транспортного¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства изготовлены так, чтобы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦они не влияли отрицательно на¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гигиеническое качество продук-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тов животного происхождения;¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦должны легко поддаваться чистке¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и дезинфекции ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 4 ¦Требования к транспортным¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средствам. Система для транс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦портировки продуктов животного¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦происхождения не используется¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для транспортировки других про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дуктов, которые могут загряз-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нять или портить продукты ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 5 ¦Гигиенические требования к¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортным средствам. Продук-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ты животного происхождения пе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ревозятся в чистых и продезин-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фицированных грузовиках или¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контейнерах ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ IX. МАРКИРОВКА ПРОДУКЦИИ ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ 1 ¦Маркировка. Идентификационный¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦номер помещается на транспорт-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной упаковке или на большой¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке; в случае неупакован-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных продуктов - в сопроводите-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льных документах ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Идентификационный номер. При-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦своенный номер состоит из на-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦звания страны поставки. Он мо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жет быть написан словами или¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сокращенно. Указывается компа-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния, зарегистрированная в ЕС,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦согласно официальному списку¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компаний. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Эти данные должны быть на упа-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ковке рядом друг с другом, что-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бы их можно было легко прочи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тать ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ X. ВНУТРЕННЯЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ¦
+---T-------------------------------T-------T----------T------------+
¦ 1 ¦Организация производственного¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контроля. Наличие структуры и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦схемы производственного контро-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ля, в том числе и проведение¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лабораторных испытаний ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 2 ¦Сырье, полуфабрикаты и конечные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, являющиеся собствен-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ным продуктом. Все произведен-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ное сырье, полуфабрикаты и ко-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нечные продукты снабжаются ха-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рактеристикой продукта. Указы-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ваются сведения о физичес-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ких/химических свойствах и по-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦казателях безопасности.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Последовательное описание эта-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пов, которым были подвергнуты¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦произведенные продукты, должно¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствовать действительнос-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ти. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Описывается непосредственная¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковка ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 3 ¦Сырье, полуфабрикаты и конечные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, являющиеся собствен-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ным продуктом (продолжение).¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Имеются правила, определяющие¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦все вопросы, связанные с хране-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нием и распределением.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Каждая производственная единица¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оснащена следующей информацией:¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дата производства, дата упаков-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ки, дата минимального срока¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦годности, максимальная дата¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продажи или код. В случае при-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менения кода необходимо описать¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦его значение. Описание группы¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦получателей или потребителей¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦произведенных единиц ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 4 ¦Сырье, полуфабрикаты и конечные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, являющиеся собствен-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ным продуктом (продолжение).¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Описываются органолептические¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦критерии или делается ссылка на¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦действующие правовые положения.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Описываются микробиологические¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требования или делается ссылка¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на соответствующие правовые по-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ложения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 5 ¦Последовательное описание про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цесса. Схема каждой произведен-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной единицы. Имеется последова-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тельное описание (схема) всего¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процесса и отдельных процессов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 6 ¦Критические точки производс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твенного процесса. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Критические точки соответствуют¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанным. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической точки¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указана норма/допуск.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической точки¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дана информация об угрозе в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦случае превышения или несоблю-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дения выдвинутых требований.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической точки¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указан способ действия в случае¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦превышения или несоблюдения¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выдвинутых требований.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической точки¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дана информация о контроле, ос-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нованном на систематическом¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦взятии проб и количестве ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 7 ¦Диапазон ответственности. Для¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦каждой критической точки дана¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информация о лице, контролиру-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ющем критические точки, и от-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ветственном (исполнителе) лице ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 8 ¦Сверка фактических данных зап-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ланированным параметрам. Дана¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информация о требованиях выпол-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нения периодической сверки сис-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦темы контроля за процессом ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦ 9 ¦Документация. Имеется прозрач-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная документированная система¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранения в хронологическом по-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рядке данных, касающихся прове-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦денного контроля. Имеется доку-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ментированная система регистра-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ции исправительных средств и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦результатов их применения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦10 ¦Сырье. Вспомогательные матери-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦алы. Искомые продукты регистри-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦руются; имеется сертификат ка-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чества поставщика. Установлено,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦что полученные от поставщика¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты проходят процедуру ги-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гиенической регистрации и сер-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тификации в установленном по-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рядке и выдается соответству-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ющий документ.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Описан способ действия при об-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наружении несоответствия или¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦при необходимости уведомляется¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Ветеринарная инспекция ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦11 ¦Сырье. Полуфабрикатов, конечных¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов и т.п. из других¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стран ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Документы и сертификаты хранят-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ся в течение 1 года.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Об установленных недостатках,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦связанных с требованиями обоз-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начения, наличия сертификатов и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦документов, заявлено региональ-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ному ветеринарному врачу.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦В случае, если сырье, полуфаб-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рикат происходит с организации,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦не имеющей полномочий от ЕС,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разработана дополнительная сис-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тема контроля продукции ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦12 ¦Температурный контроль. Там,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦где температура обозначена как¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦критическая точка, данные реги-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стрируются и запоминаются в со-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ответствии с указанной часто-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦той. Там, где требование отно-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сительно температуры не было¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соблюдено, применяются исправи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тельные средства ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦13 ¦Калибровка измерительной аппа-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ратуры. Организация располагает¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦актуальными, действительными¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦данными о калибровке использу-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦емых устройств измерения темпе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ратуры. Относительно другой из-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мерительной аппаратуры и регу-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ляторов также имеются¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сведения о проведенной калиб-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ровке ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦14 ¦Контроль над критическими точ-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ками и конечным продуктом. Сама¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦организация осуществляет кон-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦троль на основании описанных¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦критических точек и в соответс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твии с ним производит регистра-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цию данных. Возможно ясное про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слеживание пути между взятыми¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦образцами и данной партией про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дукции (например, код¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦образца/код партии). О выявлен-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных недостатках при необходимо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сти уведомить регионального ве-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦теринарного врача ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦15 ¦Исправительные средства.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦В случае обнаружения недостат-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ков применяются исправительные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Выявленные недостатки, в отно-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шении которых применяются ис-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦правительные средства, тщатель-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но регистрируются. После приме-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нения исправительных средств¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вновь берутся образцы с целью¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контроля: дало ли использование¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦исправительных средств эффек-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тивный результат ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦16 ¦Соответствие продукции по ра-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диологическим и другим показа-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦телям требованиям СанПин 11-63¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦РБ 98, ГН-10-17-99 ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦17 ¦Соблюдение методик санитарно-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦микробиологического и санитар-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но-технического контроля ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦18 ¦Сверка фактических данных зап-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ланированным параметрам. Систе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ма сличается с требуемой часто-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦той на основании контроля про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изводственного процесса. Требу-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦емое сличение было проведено в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦последний определенный срок ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦19 ¦Недостатки, связанные со свер-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кой фактических данных заплани-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рованным параметрам. В ответ на¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обнаружение ошибок незамедлите-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льно применены исправительные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦меры ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦20 ¦Изменение производственного¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процесса. Вследствие, например,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦реконструкции, введения новых¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов, управления произ-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водством, состава продукции и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.п. произошло изменение произ-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водственного процесса. В связи¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с этим применена система кон-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦троля производственного процес-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦са ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦21 ¦План борьбы с грызунами и насе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦комыми. См. вопрос 8 к разделу¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦I ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦22 ¦План поддержания чистоты и дез-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инфекции. См. вопрос 18 к раз-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦делу I ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦23 ¦План контроля воды. См. вопрос¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦24 к разделу I ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+-------+----------+------------+
¦24 ¦Оговорки (касающиеся исправите-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льных средств)¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Все жалобы (рекламации) записы-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ваются, в каждом случае прове-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ряется, насколько они обоснова-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ны и необходимо ли применять¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦исправительные средства. В слу-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чае более серьезных жалоб необ-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ходимо незамедлительно информи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ровать ветеринарную инспекцию.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Установлено, что существенные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жалобы (рекламации) записаны и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проверены и в случае необходи-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мости применены исправительные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства. В конкретных случаях¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уведомляется ветеринарная инс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пекция ¦ ¦ ¦ ¦
L---+-------------------------------+-------+----------+-------------
КОММЕНТАРИЙ К ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМУЛЯРА О КОНТРОЛЕ
1. В колонке «Оценка» необходимо указать результат:
Положительный - хорошо
Негативный - плохо
Не касается - н.к.
2. В колонке «Недостатки» необходимо указать несоответствие
инспектируемого критерия действующим нормам и при необходимости
приложить к формуляру подробную запись установленного несоответствия
или нарушения (с указанием его места, характера, размеров, возможных
последствий и т.д.).
3. В колонке «Согласования» указать должностное лицо и срок,
предусмотренный или установленный для устранения недостатков.
ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ:
В соответствии с разделами с I по Х: _____ критерия получено:
______ - хорошо _____ - плохо _____ - н.к. _____ = ______ % хорошо
кол-во хорошо х 100 %
Итоговый результат: = -----------------------
(144 минус кол-во н.к.)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ:
ВЫВОДЫ:
РЕЗУЛЬТАТЫ контроля ___ обсуждены с руководством организации
Контроль осуществил: _______________________________________________
(фамилия, инициалы, должность)
Подпись ______________
Заявление организации:
Дата ____________ нижеподписавшийся ________________________________
исполняющий функцию ________________________________________________
был ознакомлен с содержанием данного заполненного формуляра
(протокола), и не имею ничего против содержащейся в нем информации.
Подпись ______________
Сделал примечание к формуляру (протоколу) __________________________
(подпись)
Отказался подписать формуляр _______________________________________
(подпись)
Приложение 2
к Правилам
проведения государственного
ветеринарного надзора за
соблюдением ветеринарно-
санитарных норм и правил при
производстве, переработке,
хранении, транспортировке
и реализации продукции
животного происхождения
в Республике Беларусь
Форма журнала
учета результатов ветеринарного контроля
------------------T----T------------T---------T---------T----------¬
¦ Номер проверки ¦Дата¦Наименование¦Результа-¦Принятые ¦ Подпись ¦
+--------T--------+ ¦ предприятия¦ ты про- ¦ меры ¦специалис-¦
¦первич- ¦повтор- ¦ ¦(хозяйства, ¦ верки ¦ ¦ та ¦
¦ ной ¦ ной ¦ ¦цеха и т.д.)¦ ¦ ¦ ¦
+--------+--------+----+------------+---------+---------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+--------+--------+----+------------+---------+---------+----------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Приложение 3
к Правилам
проведения государственного
ветеринарного надзора за
соблюдением ветеринарно-
санитарных норм и правил при
производстве, переработке,
хранении, транспортировке
и реализации продукции
животного происхождения
в Республике Беларусь
ОТЧЕТ
по ветеринарному надзору за ___________ 200_ г.
----T-------------------------------T------------T-----------------¬
¦ № ¦ Наименование показателей ¦ Всего ¦ В том числе за ¦
¦п/п¦ ¦ ¦ отчетный период ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦ 1 ¦Имеется объектов ветеринарного ¦ ¦ ¦
¦ ¦надзора - всего ¦ ¦ ¦
¦ ¦В том числе: ¦ ¦ ¦
¦ ¦животноводческих ферм ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбоводческих хозяйств ¦ ¦ ¦
¦ ¦пчелопасек ¦ ¦ ¦
¦ ¦молоко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦птице- ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбоперерабатывающих организа- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ций ¦ ¦ ¦
¦ ¦рынков ¦ ¦ ¦
¦ ¦других объектов ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦ 2 ¦Подвергнуто проверке с оформле-¦ ¦ ¦
¦ ¦нием необходимых документов ¦ ¦ ¦
¦ ¦(формуляров, актов, протоколов,¦ ¦ ¦
¦ ¦предписаний) - всего ¦ ¦ ¦
¦ ¦В том числе: ¦ ¦ ¦
¦ ¦животноводческих ферм ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбоводческих хозяйств ¦ ¦ ¦
¦ ¦пчелопасек ¦ ¦ ¦
¦ ¦молоко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦птице- ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбоперерабатывающих организа- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ций ¦ ¦ ¦
¦ ¦рынков ¦ ¦ ¦
¦ ¦других объектов ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦ 3 ¦Наличие поднадзорных объектов ¦ ¦ ¦
¦ ¦по категориям: ¦ ¦ ¦
¦ ¦категория № 1 ¦ ¦ ¦
¦ ¦категория № 2 ¦ ¦ ¦
¦ ¦категория № 3 ¦ ¦ ¦
¦ ¦категория № 4 ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦ 4 ¦Зарегистрированы нарушения на ¦ ¦ ¦
¦ ¦объектах ветеринарного надзора ¦ ¦ ¦
¦ ¦- всего ¦ ¦ ¦
¦ ¦В том числе: ¦ ¦ ¦
¦ ¦животноводческих ферм ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбоводческих хозяйств ¦ ¦ ¦
¦ ¦пчелопасек ¦ ¦ ¦
¦ ¦молоко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦птице- ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбоперерабатывающих организа- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ций ¦ ¦ ¦
¦ ¦рынков ¦ ¦ ¦
¦ ¦других объектов ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦ 5 ¦Результаты проверок рассмотре- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦на совете управления сельского ¦ ¦ ¦
¦ ¦хозяйства райисполкомов ¦ ¦ ¦
¦ ¦на исполкомах райсоветов ¦ ¦ ¦
¦ ¦на заседаниях коллегии облсель-¦ ¦ ¦
¦ ¦хозпродов ¦ ¦ ¦
¦ ¦на заседаниях облисполкомов ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦ 6 ¦За нарушение ветеринарного за- ¦ ¦ ¦
¦ ¦конодательства Республики Бела-¦ ¦ ¦
¦ ¦русь привлечено к администра- ¦ ¦ ¦
¦ ¦тивной ответственности ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦человек ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦из них оштрафовано ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦на сумму (рублей) ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦взыскано штрафов с человек ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦на сумму (рублей) ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦ 7 ¦Передано материалов в следс- ¦ ¦ ¦
¦ ¦твенные органы госветслужбой ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦ 8 ¦Согласно решениям суда взыскано¦ ¦ ¦
¦ ¦с виновных за материальный ¦ ¦ ¦
¦ ¦ущерб ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦количество хозяйств ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦с человек ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦на сумму (рублей) ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦ 9 ¦Взыскано за падеж по инициативе¦ ¦ ¦
¦ ¦ветслужбы ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦с хозяйств ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦с человек ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦на сумму (рублей) ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦10 ¦Издано приказов по вопросам ве-¦ ¦ ¦
¦ ¦теринарии ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦райсельхозпродами ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦облсельхозпродами ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦11 ¦Освобождено от занимаемых долж-¦ ¦ ¦
¦ ¦ностей по инициативе ветеринар-¦ ¦ ¦
¦ ¦ной службы ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦руководителей организаций ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦главных зоотехников ¦ ¦ ¦
¦ +-------------------------------+------------+-----------------+
¦ ¦главных ветврачей ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------+------------+-----------------+
¦12 ¦Приостановлена или остановлена ¦ ¦ ¦
¦ ¦работа объектов ветеринарного ¦ ¦ ¦
¦ ¦надзора - всего ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦птице- ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбоперерабатывающих организа- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ций ¦ ¦ ¦
¦ ¦рынков ¦ ¦ ¦
¦ ¦других объектов ¦ ¦ ¦
L---+-------------------------------+------------+------------------
_____________________ _____________ _______________________
(должность) (подпись) (инициалы, фамилия)
____________
(дата)
|
