МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

                              ПРИКАЗ

 12 октября 1994 г.                                         N 72

                              г.Минск


 О Правилах торговли хлебом и
 хлебобулочными изделиями

         ___________________________________________________________
         Утратил силу постановлением Министерства торговли от 5 июля
         2004  г.  № 25 (зарегистрировано в Национальном реестре - №
         8/11290 от 29.07.2004 г.) 

    В целях совершенствования организации розничной продажи хлеба и
хлебобулочных  изделий  и  в  соответствии  с  Законом о защите прав
потребителей

                              ПРИКАЗЫВАЮ:

     1.  Утвердить  и  ввести  в   действие  с  1  января  1995  г.,
согласованные  с  Министерством  здравоохранения,  Правила розничной
торговли хлебом и хлебобулочными изделиями.

     2. Органам управления и государственного регулирования торговли
исполкомов  местных  Советов  депутатов  довести  "Правила розничной
торговли  хлебом  и  хлебобулочными  изделиями"  до  всех  субъектов
хозяйствования,  осуществляющих  торговлю  хлебом  и  хлебобулочными
изделиями, и обеспечить контроль за их соблюдением.

     3. Признать  утратившим силу приказ  Министерства торговли СССР
от 03.10.83 г. N 228.


 Министр                                                 В.И.Байдак

                                          УТВЕРЖДЕНО
                                          приказом Министерства
                                          торговли   Республики
                                          Беларусь
                                          от 12 октября 1994 г.
                                          N 72

 СОГЛАСОВАНО

 Заместитель Главного государственного
 санитарного врача Республики Беларусь

                     В.Г.Жуковский

 Правила розничной торговли
 хлебом и хлебобулочными изделиями

===

                          ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

     1. Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями
(в дальнейшем именуются -  Правила) распространяются на все субъекты
хозяйствования (в дальнейшем именуются  - предприятия) независимо от
форм  собственности и  ведомственной принадлежности,  осуществляющие
розничную продажу хлеба и хлебобулочных изделий *).

 _________________________
     *) Хлебобулочные изделия -  пищевой продукт, выпекаемый из муки
дрожжей,  соли,  воды  и  дополнительного  сырья  для  хлебобулочных
изделий (ГОСТ 16814-88).

     2. Товарный   профиль  предприятия  определяется  лицензией  на
розничную  торговлю,  выдаваемой  в   установленном   порядке,   где
отражается обязательный минимальный ассортимент товаров.

     3. Предприятие обязано обеспечить наличие правильно оформленных
ценников  на  реализуемые  изделия,  информации  о   потребительских
свойствах,  составе  и энергетической ценности,  сроках реализации и
графике завоза хлеба и хлебобулочных изделий.

     4. Работники,  осуществляющие торговлю хлебом,  руководствуются
законодательными и иными нормативными актами о торговле, Инструкцией
о порядке приемки продукции  производственно-технического назначения
и товаров народного   потребления   по  количеству,  Инструкцией  об
особенностях приемки товаров народного  потребления, доставляемых  в
таре-оборудовании, Инструкцией   о    порядке    приемки   продукции
производственно-технического   назначения   и   товаров    народного
потребления  по  качеству,  Основными  правилами  ведения  розничной
торговли  и  торгово-производственной  деятельности  на   территории
Республики  Беларусь,  Санитарными  правилами  для продовольственных
магазинов,  нормативно-технической  документацией   на   реализуемую
продукцию, а также настоящими Правилами.

     5. Каждая   партия   товара  должна  сопровождаться  документом
поставщика установленной формы, подтверждающим качество товара и его
безопасность для здоровья потребителей.

     В сопроводительных  документах  поставщика  должно быть указано
время  выемки  из  печи  и  конечный   срок   реализации   хлеба   и
хлебобулочных изделий.

                         ПРИЕМКА И ХРАНЕНИЕ

     6. При   приемке   хлеба  и  хлебобулочных  изделий  розничными
торговыми   предприятиями   проверяется   соответствие    количества
поступившей   продукции   сопроводительным   документам  поставщика,
качество продукции по  органолептическим  показателям,  соответствие
массы  каждого  вида  продукции действующим стандартам и техническим
условиям, другой нормативно-технической документации.
     Предприятие ведет   ежедневный   учет   поступления   хлеба   и
хлебобулочных изделий.

     7. При несоответствии хлеба и хлебобулочных изделий требованиям
нормативно-технической  документации продукция может быть направлена
на  лабораторное  исследование  показателей   качества   (влажность,
кислотность,  пористость, набухаемость, массовая доля жира и сахара)
и безопасности для здоровья потребителей.

     8. Хлеб и  хлебобулочные  изделия  хранятся  в  чистых,  сухих,
хорошо  вентилируемых  и  отапливаемых помещениях,  закрытых шкафах,
стационарных  или  передвижных  стеллажах,   таре-оборудовании   при
равномерной температуре не ниже +6°С.
     Для лучшего сохранения свежести хлеба и  хлебобулочных  изделий
используются  защитные  материалы  (чехлы,  полимерные пленки и др.)
разрешенные органами государственного санитарного надзора.
     Сухари и  бараночные  изделия  хранятся изолированно от хлеба и
хлебобулочных изделий в  ящиках  или  мешках  (бараночные  изделия),
уложенными на стеллажах или в шкафах, а также в упакованном виде - в
таре-оборудовании.

     9. Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий  должны
быть  оснащены необходимым оборудованием и инвентарем в соответствии
с действующими нормами технического оснащения.

     10. Хранение  и   реализация   кондитерских   изделий   (торты,
пирожные)    производится   только   в   предприятиях   обеспеченных
холодильным оборудованием при температуре от +2° до +6°С.

     11. Не допускается:
     хранение хлеба  и  хлебобулочных  изделий навалом,  вплотную со
стенами помещения,  в таре на полу без  подтоварников,  а  также  на
стеллажах,  расположенных  на  расстоянии  менее  35  см  от  пола в
подсобных помещениях и менее 60 см - в торговых залах;
     совместное хранение  хлеба  и хлебобулочных изделий с товарами,
обладающими специфическим запахом  (рыбой,  специями,  копченостями,
табачными  изделиями  и  др.),  продовольственным  сырьем  и мясными
полуфабрикатами, непродовольственными товарами.

     12. Плотность и способ укладки хлеба  и  хлебобулочных  изделий
должны обеспечивать сохранность товарного вида изделий. В этих целях
укладывают:
     формовой хлеб в один или два ряда на боковую или нижнюю корку;
     подовой хлеб и булочные изделия (батоны,  халы,  булки и др.) в
один  ряд на нижнюю или боковую корку с уклоном к боковой или задней
стенке лотка:
     мелкоштучные булочные  изделия  массой  до 200 г включительно и
сдобные изделия - на нижнюю корку  в  один-два  ряда,  а  изделия  с
отделкой на верхней корке - в один ряд.
     Не допускается перегрузка  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  из
лотков в тележки, ящики или корзины навалом.

     13. В  случае  обнаружения  в  процессе  хранения  или  продажи
признаков заболевания хлеба  и  хлебобулочных  изделий  картофельной
болезнью  необходимо  немедленно  изъять  такие изделия из торгового
зала и складских помещений и провести дезинфекцию помещения,  где он
хранился: инвентарь и оборудование необходимо подвергнуть тщательной
механической очистке с последующей дезинфекцией.
     В целях  недопущения  возникновения  картофельной болезни хлеба
необходимо не реже 1 раза в  неделю  промывать  полки  для  хранения
хлеба теплой водой с мылом, протирать 1% раствором уксусной кислоты,
затем просушивать.

               ПРОДАЖА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

     14. В предприятиях,  осуществляющих розничную продажу  хлеба  и
хлебобулочных  изделий,  в течение установленных часов работы должны
быть в продаже хлеб и хлебобулочные изделия.

     15. Размещение  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  в   магазинах
самообслуживания   должно   обеспечивать   свободный  доступ  к  ним
покупателей.  Товар,  поступающий  в  таре-оборудовании,   продается
непосредственно   из   нее;   установка   тары-оборудования   должна
обеспечивать покупателям доступ к изделиям только с одной стороны.

     16. В  магазинах  самообслуживания  для  отбора  и  определения
свежести  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  должны  быть специальные
вилки,  щипцы не менее двух штук на каждый погонный  метр  торгового
оборудования.  Для  упаковки  хлебобулочных  изделий  в предприятиях
рекомендуется продажа бумажных и полиэтиленовых пакетов.
     Запрещается нарезка хлеба подсобными рабочими и покупателями.

     17. Хлеб  и  хлебобулочные изделия могут находиться в продаже в
торговом зале предприятия после выхода из печи не более:
     36 часов  -  хлеб  из ржаной и ржано-пшеничной обойной и ржаной
обдирной муки, а также из смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;
     24 часа  -  хлеб  из  пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки,
хлеб  и  хлебобулочные  изделия  массой  более  200  г  из  сортовой
пшеничной, ржаной сеяной муки;
     16 часов - мелкоштучные изделия массой 200 г и  менее  (включая
бублики);
     сухари, сушки  и  бараночные  изделия  -   в   течение   сроков
реализации,  установленных  нормативно-технической  документацией на
каждый вид изделий.
     По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий,
запрещается; они подлежат изъятию из торгового зала.

     18. Хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и  более  (кроме
изделий  в  упаковке)  разрешается  разрезать  на 2-4 равные части и
продавать их без взвешивания.

     19. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий,  не  соответствующих
требованиям   нормативно-технической   документации   или   условиям
договора,  а также с  признаками  порчи  от  неправильного  хранения
запрещается.
     Нестандартные по   органолептическим   показателям    хлеб    и
хлебобулочные изделия подлежат возврату изготовителю за его счет.
     Запрещается реализация хлеба и  хлебобулочных  изделий  лицами,
осуществляющими прием денег от покупателей.

     20. Качественные хлеб и хлебобулочные изделия обмену и возврату
не подлежат.
     Недоброкачественные хлеб   и   хлебобулочные  изделия  подлежат
обмену,   либо   покупателю   возвращаются   деньги.    Возвращенные
покупателем   недоброкачественные   хлеб   и  хлебобулочные  изделия
считаются санитарным браком.

     21. Оставшиеся после продажи хлебные  изделия,  разрезанные  на
2-4  части  и  сухарная  крошка,  а  также  изделия,  подвергшиеся в
процессе реализации загрязнению,  падению на  пол  и  т.п.,  хлебная
крошка  образующаяся  при  резке  и  хранении  хлеба,  собираются  в
специальную емкость с маркировкой "Санитарный  брак"  и  сдаются  на
корм скоту.

     22. Работники  предприятий  по  торговле  хлебом  должны  иметь
санитарную одежду для работы при  разгрузке,  нарезке  и  продаже  и
спецодежду для уборочных работ.

     23. Работники   предприятий   проходят   медицинский  осмотр  и
обследование в соответствии с установленным порядком.
     Работники предприятий при поступлении на работу,  а затем 1 раз
в 2 года сдают зачеты по санитарно-гигиеническим вопросам.
     Руководители предприятий  не  реже  1  раза  в  2 года проходят
регистрацию    на    знание    Санитарных     норм     и     правил,
нормативно-технической документации на реализуемую продукцию.

     24. В  предприятиях должен быть санитарный журнал и контрольный
журнал установленной формы.

     25. Работники,  нарушившие  правила  торговли,  привлекаются  к
ответственности в соответствии с действующим законодательством.

 ----------------------------
 Государственная регистрация.
 Номер: 593/12.
 Дата: 25.10.94 г. 

 

<<< Главная страница | < Законодательство о торговле